Aspergesalade met look,peterselie en zalm
ingrediënten
- 1 kg witte asperges
- 1 teentje look
- Peterselie
- Scheutje azijn
- 1 dl sojaroom
- 4 sneetjes gerookte zalm
- Peper en zout
Bereiding
- Schil de asperges en verwijder het onderste harde gedeelte, snijd de asperges in schuine stukken
- Bak ze aan in een klein scheutje olijfolie
- Hak de look fijn en voeg ze toe en fruit voor ongeveer 4 minuten
- Blus met wat water, azijn en de sojaroom
- Hak de peterselie fijn en strooi erover
- Werk af met de in fijne reepjes gesneden zalm
door Hannah Dequeker