Champignonsoep
ingrediënten
- 500 gr champignons
- 750 ml water
- 25 gr bouillonpasta
- 80 dl sojaroom of rijstroom
- 1 lente-uitje
- peper en zout
Bereiding
- Was de champignons in ruim water en doe ze in een kookpot.
- Zet ze onder met het water en de bouillonpasta en laat opkoken.
- Laat sudderen gedurende 10 à 15 minuten, mix dan helemaal glad met een handmixer of in een blender.
- Voeg terwijl je mixt de room toe.
- Proef en kruidt naar smaak bij met peper en zout.
- Serveer met een fijngesnipperd lente-uitje als afwerking.
door Hannah Dequeker