Gekruide soep met kaascroutons
ingrediënten
- 1 koolrabi
- 1 prei
- 1 tak selder (met blad)
- 1 ui
- 2 teentjes look
- snuifje tijm
- 2 blaadjes laurier
- 1 kl venkelzaad
- 1 el olijfolie
- groentebouillon naar smaak
- peper
- zout
- muskaatnoot
- volkoren stokbrood
- gruyèrekaas
Bereiding
- Maak de groenten schoon en snij ze in kleine stukjes.
- Verwarm de olie en fruit de ui samen met de ui.
- Voeg de overige groenten, de laurier, de venkelzaadjes en ongeveer 0,75 liter water toe.
- Laat de groenten gaar koken.
- Voeg de bouillon toe en laat de soep nog even zachtjes koken.
- Controleer de smaak en voeg eventueel wat extra kruiden toe.
- Snij intussen het stokbrood (of oud brood) in dunne plakken en beleg die met de kaas.
- Laat de kaas croutons in een voorverwarmde oven roosteren tot de kaas goudbruin is.
- Leg in elk soepbord een warm broodje en schenk de soep erover.