Kastanjepuree
ingrediënten
- tamme kastanjes
- snufje zout
- peper
- klontje boter
- scheutje melk
Bereiding
- Was de kastanjes en kruis de schil diep in aan beide kanten van de kastanje.
- Kook de kastanjes in een snufje zout ongeveer 10 minuten.
- Giet ze af bewaar het kookvocht.
- Pel zo snel mogelijk de schil eraf. Dit gaat het gemakkelijkst als de kastanjes nog warm zijn.
- Zorg dat alle schilletjes en velletjes eraf zijn. Deze geven een bittere smaak aan de puree.
- Kook de kastanjes voor de tweede keer op een groentestomer in het bewaarde kookvocht. En bewaar weer het kookvocht.
- Pureer de kastanjes en voeg naar smaak zout, peper, melk, boter en een beetje kookvocht toe, maak de puree zo romig als je zelf wil.