Skip to main navigation
Main navigation
biobox
webshop
biowinkel
onze boerderij
recepten
bloemenwij
Menu
Niet leveren in winkel
Uit
Knolseldersoep met truffelroom
ingrediënten
1 kg knolselder in blokjes
2 gesneden uien
wat boter
2,5 l bouillon
0,5 l melk
sap van een halve citroen
2 dl room
teentje knoflook
1 verse truffel
Bereiding
Stoof de uien in wat boter en voeg de blokjes knolselder toe.
Laat verder stoven en roer af en toe.
Voeg bouillon en citroensap toe om een mooie witte kleur te behouden en gaar gedurende 10 à 15 minuten.
Voeg de melk erbij en laat nog even aan de kook komen. Pas op voor schiften bij te lang koken.
Mix de soep totdat u een luchtige fluweelachtige structuur verkrijgt.
Giet terug in de pot en houdt de soep op temperatuur terwijl u de room bijna stijf klopt.
Wrijf eventjes met het teentje look over de rasp, neem dan de truffel en rasp deze fijn over de slagroom.
Voeg nog wat zout en peper toe naar smaak en meng alles.
Dien de soep op met een flinke toef room in elk bord.
Een beetje kleingesneden peterselie, kervel of bieslook zorgen voor een kleurig accentje.
knolselder
citroen
ajuin
knoflook
truffel
↑
biobox
Hoe werkt het?
Bioboxen
Afhaalpunten
Abonneren
Webshop
FAQ
webshop
biowinkel
onze boerderij
recepten
bloemenwij