Lamskoteletjes op bedje van koolrabi met salie
ingrediënten
- 2 koolrabi's
- 2 teentjes knoflook
- 3 bosuitje
- 2 takjes salie
- 5 el olijfolie
- 8 lamskoteletjes
- 3 el grove mosterd
- zout & zwarte peper
Bereiding
- Koolrabi's schillen en in kleine blokjes snijden.
- Blokjes in kokend water met zout in ongeveer 3 minuten beetgaar koken.
- Koolrabi overdoen in vergiet en afspoelen met koud water.
- Goed laten uitlekken.
- Knoflook pellen en in plakjes snijden.
- Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
- Salie in reepjes snijden.
- In koekenpan 3 eetlepels olie verhitten en hierin koolrabi met knoflook ongeveer 1 minuut roerbakken.
- Gedeelte bosuitjes voor garnering achterhouden, rest door koolrabi mengsel scheppen.
- Helft van de salie toevoegen en geheel ongeveer 4 minuten op matig vuur bakken tot koolrabi begint te kleuren.
- Regelmatig omscheppen.
- Intussen lamskoteletjes met mosterd inwrijven.
- In koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en hierin lamskoteletjes in ongeveer 5 minuten bruin en vanbinnen roze bakken.
- Koolrabi mengsel over borden verdelen en lamskoteletjes erop leggen.
- Bestrooien met zout en peper naar smaak.
- Garneren met rest van salie en ringetjes bosui.
- Serveren met aardappelpuree.
door Smulweb