Lauwe salade van prinsessenboontjes
ingrediënten
- 350 g prinsessenboontjes
- 2 uien
- 150 g seitan (of spek)
- snuifje tijm
- snuifje bonenkruid
- een snuifje of takje rozemarijn
- 2 eetlepels olijfolie
- vinaigrette
Bereiding
- Maak de boontjes schoon.
- Snipper de uien.
- Verwarm 1 eetlepel olijfolie en fruit de ui.
- Voeg de boontjes, de kruiden en een scheutje water toe en stoof de prinsessenboontjes beetgaar.
- Maak intussen de vinaigrette.
- Snij de seitan in heel dunne reepjes (ongeveer 2 cm lang).
- Verwarm 1 eetlepel olijfolie en bak de seitan op een vrij hoog vuur krokant.
- Meng seitan en boontjes, overgiet met de vinaigrette en dien lauw (of warm) op.