Paprika's met geitenkaas en couscous
ingrediënten
- 100 g couscous
- 3 dl groentebouillon
- 25 g boter (bakboter)
- 1 el peterselie (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook
- 16 zwarte olijven
- 4 rode paprika's
- 4 tomaten
- 225 g verse geitenkaas
- olijfolie om te bakken
- zout & peper
Bereiding
- Doe de couscous in een schaal en giet de bouillon erover.
- Laat 5 minuten staan tot alle bouillon is geabsorbeerd en de couscous zacht is.
- Voeg boter, peterselie, knoflook, olijven, zout en peper toe en roer alles om met een vork.
- Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten.
- Halveer de tomaten en leg in elke paprikahelft een halve tomaat.
- Schep de couscous rond de tomaten.
- Snijd de geitenkaas in 8 plakjes en leg midden in elke paprika een plakje.
- Bestrijk de paprika's vanbuiten met olijfolie.
- Grill 8-10 minuten direct op halfhoog vuur tot de paprika's gaar en licht geblakerd zijn.
- Serveer met sla.