Pompoen-risotto
ingrediënten
- 500 gr verse pompoen vruchtvlees
- 1 ui
- 2 eetlepels boter
- 400 gr risotto rijst
- 15 eetlepels droge witte wijn (of groentebouillon)
- 1 liter groentebouillon
- zout & peper
- 125 gr room
- 3 eetlepels parmezaan
Bereiding
- Snijd het vruchtvlees van de pompoen en de ui in stukjes. Stoof beide groenten in 1 el boter. Doe de rijst en de witte wijn erbij. Laat de wijn verdampen.
- Voeg de groentebouillon geleidelijk toe. Laat het geheel ongeveer 15 minuten verder gaar worden op laag vuur.
- Roer de room en de rest van de boter erdoor samen met de Parmezaanse kaas.
- Breng op smaak met peper en zout
door Receptweb