Bereiding
- Meng voor de pesto alle ingrediënten samen tot een gladde massa (gebruik een blender of handmixer).
- Breng het water aan de kook en doe de quinoa erbij.
- Dek af en doe het vuur omlaag en laat het 15 minuten koken.
- Kook de broccoli (in kleine stukjes gesneden) in een pan met water gedurende 10 minuten.
- Niet te lang zodat deze groen en een beetje knapperig blijft.
- Giet de broccoli en de quinoa af.
- Doe de broccoli en de quinoa in een kom, voeg de spinazieblaadjes, de bonen en de bietjes toe.
- Voeg de mosterd en de gist toe en meng dit goed door elkaar.
- Doe in een bord en voeg wat pesto saus toe.
door Your plantbased coach