Raapstelensoep
ingrediënten
- 2 à 3 bosjes raapstelen
- boter
- 1 gesnipperde ui
- 1/2 theelepel kerrie
- 1 l bouillon
- 50 g rijst
- 1 à 2 aardappelen geschild in blokjes gesneden
- zout
Bereiding
- Smelt een klontje boter en fruit hierin de fijn gesnipperde ui met een halve theelepel kerrie lichtgeel.
- Doe de bouillon erbij.
- Strooi de rijst erin en voeg de aardappelblokjes eraan toe.
- Kook de soep ongeveer 30 minuten.
- Maak intussen de groente schoon. Snij de worteltjes en zo nodig de harde punten van de bladeren van de bosjes raapstelen, neem er dan pas het elastiekje of touwtje af.
- Was de groente enige malen goed, snijd ze fijn en doe ze bij de soep.
- Kook de soep nog even door en dien ze daarna direct op.