Niet leveren in winkel
Uit
Rabarbertaart
ingrediënten
Voor het korstdeeg:
- 120 g boter
- 60 g suiker
- 210 g meel
- 1 eierdooier
Voor het schuim:
- 3 eiwitten
- 100 g poedersuiker
Voor de vulling:
- 700 g rabarber
- 120 g suiker
- 30 g maïzena
- 3 eetlepels water
- 2 eierdooiers
Bereiding
- Roer de boter en de suiker tot een romige massa.
- Werk het meel, de eierdooier en zo nodig water erdoor.
- Kneed het deeg luchtig, rol het uit en bekleed er een vlaaiblik van 20 cm doorsnee mee, die op een omgekeerde bakplaat of koekvorm wordt gezet.
- Bak het korstdeeg 'blind' (ongevuld) 20 a 25' in een warme oven van 200°C, tot het baksel goudbruin is.
- Kook intussen de gesneden rabarber met de suiker en zonder water gaar en klop ze tot moes.
- Roer de maïzena glad met water en voeg dit toe en kook het moes totdat het dik is.
- Klop de eierdooiers erdoor en giet het mengsel in de deegvorm.
- Sla de eiwitten stijf, klop er geleidelijk de helft van de poedersuiker door en spatel de rest van de suiker erdoor.
- Spuit of schep het schuim op het rabarbermoes en zet de taart nog 20' in de oven (100 à 150°C).
- Serveren met slagroom.
door Smulweb