Radijssoep
ingrediënten
- 1 bosje radijs of ijskegeltjes
- 1 sjalotje
- 2 el olie
- 2 el bloem
- ¾ liter groentebouillon
- 1 ½ deciliter room
Bereiding
- Hak het groen van de radijs fijn.
- Fruit 1 gesnipperde sjalot in 2 el olie.
- Roer er 2 el bloem bij en laat kort garen.
- Voeg in beetjes, al roerende, ¾ l bouillon toe, tot een gebonden soep ontstaat.
- Roer het groen erbij en laat nog 5 minuten pruttelen.
- Pureer de soep, roer er 1½ deciliter room door en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd 10 radijsjes klein en verdeel ze over de soepkommen.
- Schep de soep erop en garneer met de rest van de radijs.