Rode biet met mierikswortel
ingrediënten
- 200 gr rode biet, rauw of voorgekookt
- 100 gr zonnebloem pitjes
- 3 koffielepels geraspte mierikswortel
- 1 koffielepel citroensap
- peper en zout
Bereiding
- Als je met rauwe rode bieten werkt: schil dan de bieten, snijd ze in blokjes en kook ze beetgaar in gezouten water. Giet ze af
- Als je met voorgekookte bieten werkt, snijd ze dan in blokjes.
- Cutter of mix de bieten samen met de zonnebloem pitjes. Breng op smaak met citroensap, mierikswortel en peper en zout.
- Omdat mierikswortel zijn pit snel verliest, kan je dit broodbeleg best de dag zelf opeten.
uit 'Donderdag Veggiedag ' door Miki Duerinck en Kristin Leybaert)