Saltimbocca
ingrediënten
- 4 kalfslapjes (elk +/- 80 g)
- 4 salie blaadjes
- 4 fijne sneetjes parmaham
- 2 el witte wijn
- olijfolie
- peper
Bereiding
- Leg de kalfslapjes op een werkblad.
- Breng op smaak met peper, maar gebruik geen zout.
- Leg een sneetje parmaham en een salie blaadje op elk kalfslapje.
- Hou de ingrediënten samen met een tandenstoker of een satéstokje.
- Verhit een beetje olie in een pan.
- Matig het vuur en leg de saltimbocca in de vetstof.
- Laat beide zijden gedurende 5 minuten goudbruin bakken.
- Begin met de kant van de ham.
- Neem de saltimbocca uit de pan en hou warm.
- Blus de pan met een beetje water en doe er 2 lepels witte wijn in.
- Breng aan de kook op een heet vuur intussen verder roerend met een houten lepel.
- Leg de saltimbocca op een serveerschaal en giet de saus erover.
- Dien op met spaghetti, olijfolie en salie.
door Weekend Knack