Kuis de spruiten en blancheer ze gedurende een 7-tal minuten in kokend water tot ze beetgaar zijn.
Maak van de notenolie, azijn en een beetje peper en zout een gladde dressing.
Rooster de hazelnoten in een droge pan tot ze lichtjes gekleurd zijn en een lekker aroma afgeven, blijf zeker bij de pan want noten kunnen makkelijk aanbranden. Hak de geroosterde noten grof.
Van zodra de spruitjes klaar zijn, giet je ze af en meng je ze met de dressing.