Watermeloen-komkommer-feta salade deluxe
ingrediënten
- 600 gram watermeloen, in blokjes gesneden
- 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
- 100 gram feta, verkruimeld
- een handvol verse munt, fijngehakt
- 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
- 2 eetlepels walnotenolie
- 15 gram amandelschilfers, geroosterd
- 20 gram pijnboompitten, geroosterd
- 30 gram granaatappelpitten
- 1/2 limoen, het sap
Bereiding
- Rooster de pijnboompitten en amandelschilfers en zet apart.
- Neem een schaal en leg de blokjes watermeloen, blokjes komkommer, verkruimelde feta, granaatappelpitten en fijngesnipperde munt hierin.
- Knijp het sap van een halve limoen uit boven de salade en besprenkel met de walnotenolie.
- Meng alles goed onder elkaar.
- Werk tenslotte af met de sesamzaadjes, geroosterde amandelschilfers en geroosterde pijnboompitten. Serveer als hoofdmaaltijd of als salade bij een BBQ.