Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180° C.
- Smelt de boter in een grote koeken- of steelpan.
- Fruit hierin de ui ringen en het uitgeperste knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de geraspte wortelen en pastinaken toe, bak ze enkele minuten en breng ze op smaak met veel zout en peper.
- Vet een ondiepe ovenschaal in en schep het groentemengsel erin. Strijk de bovenkant glad.
- Klop in een maatbeker de eieren los met de room, nootmuskaat, zout en peper.
- Giet het eimengsel over de gekookte en geraspte groenten en bestrooi ze met paneermeel.
- Zet de schaal 30 minuten in de oven tot de gratin stevig aanvoelt en goudbruin van kleur is.
uit "Alles over ei- en eiergerechten" door Alex Barker