Wortelburger
ingrediënten
- 12 beschuiten
- 500 g wortelen
- 2 lente-uien
- 5 gedroogde abrikozen
- 2 eieren
- 4 el olie (of boter)
- 1 handje peterselie
- 1 el dille (gehakt)
- 1 handje munt
- peper
- zout
Bereiding
- Kook de wortelen gaar en prak ze met een vork.
- Snij de abrikozen en lente-uitjes in kleine stukjes.
- Verkruimel de beschuiten en vermeng ze met de eieren. Doe er de wortelen, abrikozen, lente-ui en tuinkruiden bij. Kruid met peper en zout. Kneed een vijftal minuten, tot alles goed vermengd is.
- Rol bolletjes van het mengsel en druk ze plat.
- Verhit de olie of boter in een pan en bak de burgers aan beide kanten goudbruin.
door Libelle lekker