Zalm met avocado
ingrediënten
- 4 zalmfilets
- 2 avocado's
- 1 limoen
- 125 ml zure room
- 10 gr bieslook
- 1 el olijfolie
Bereiding
- Boen de limoen schoon, rasp 1 theelepel van de schil en pers hem uit.
- Pureer de avocado's met de helft van het limoensap, zure room en zout.
- Meng de helft van de bieslook door het mengsel.
- Verhit de grillpan, bestrijk de zalmfilets met olijfolie en rooster de zalmfilets 3 minuten aan beide kanten bruin. De binnenkant mag rosé blijven.
- Besprenkel de zalmfilets met de rest van het limoensap.
- Breng de zalm op smaak met limoen zeste en zout.
- Verdeel de filets onder vier bordjes en schep het avocado mengsel erover.
- Bestrooi de gerechten met de rest van de bieslook.
door Hannah Dequeker