Zalm met parelcouscous en komkommer-venkelsalade
ingrediënten
- 350 gr parelcouscous
- 4 zalmfilets op vel
- 1 venkel, in fijne lamellen
- 1 komkommer, in fijne lamellen
- 1 sjalot, in fijne lamellen
- Sap van een halve citroen
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Gaar de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
- Meng de venkel, komkommer,sjalot,citroensap, olijfolie en peper en zout tot een fris slaatje. Meng met de afgekoelde couscous.
- Bak ondertussen de zalmfilets in een klein scheutje olijfolie, velkant eerst, ongeveer 4 à 5 minuten aan elke kant.
- Serveer de zalmfilet onmiddellijk met de lauwe couscoussalade.
door Hannah Dequeker