Zomerse spaghettisaus
ingrediënten
- 1 rode ajuin, gesnipperd
- 3 teentjes look, geperst
- 2 wortelen, in blokjes
- 1 aubergine, in blokjes
- 1 puntpaprika, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1,5 kg verse tomaten of tomatenblokjes in blik
- 500 gr (veggie) gehakt
- 5 laurierblaadjes
- 3 takjes tijm
- 3 takjes rozemarijn
- 1 eetlepel oregano
- 1 snuif chilivlokken
- 100 gr tomatenpuree
- 1 dl rode wijn
- Peper en zout
- Olijfolie
- 500 gr spaghetti
- Gemalen kaas
- Verse basilicum
Bereiding
- Snipper de ui in kleine stukjes. Stoof ze glazig in olijfolie in een grote stoofpot op middelhoog vuur.
- Voeg de geperste look en de blokjes wortel, aubergine, paprika en courgette toe.
- Maak een bouquet garni van de laurierblaadjes, tijm, rozemarijn. Voeg toe samen met de gedroogde kruiden. Meng goed.
- Doe de tomatenpuree bij de groenten en laat kort even meebakken. Blus het geheel met de rode wijn.
- Bak het gehakt gaar in een tweede pan en voeg toe aan de groenten.
- Voeg de tomaten in blokjes toe en kruid met peper en zout.
- Roer alles goed door en laat minstens een uur pruttelen op een laag vuurtje. Roer regelmatig.
- Serveer met spaghetti, gemalen kaas en verse fijngesnipperde basilicum.
- Smakelijk!