Rucola
Rucola, ook wel ‘raketsla’, 'roquette' of 'notenkruid' genoemd, heeft een rijk aroma en een pittige, waterkersachtige smaak.
Bewaring
Zoals de meeste slasoorten bewaar je rucola best licht vochtig in een plastic zakje (niet volledig dichtgeknoopt) of in wat keukenpapier gerold in de groentelade van de koelkast.
Bereiding
Rucola kan als spinazie worden bereid, maar doorgaans wordt het als rauwkost geserveerd. Sinds de jaren ’90 wordt het vooral gebruikt als smaakmaker in salades. Helemaal terecht wordt het ook gebruikt als een volwaardig alternatief voor basilicum bij de bereiding van een pestovariant.